Zutaten

Houjicha

Dieser Houjicha ist von Midoriiro Kazu aus Kawane, Shizuoka (Japan). Er übernimmt Teefelder, die aufgrund von Überalterung oder fehlenden Nachfolgern nicht mehr gepflegt werden können und erntet die 3 Jahre alten Teepflanzen. Sie werden im Winter geerntet und mit ihren Stämmen und Zweigen in einem Eisenkessel über einem Holzfeuer geröstet. Nach einer Reifezeit von mehr als sechs Monaten erfolgt eine weitere Röstung. Das Verhältnis Stängel zu Blättern ist in der Regel 7:3.

Der Röstprozess bewirkt, dass der Tee fast kein Koffein mehr enthält, was ihn optimal für genüssliche Abendstunden macht. Hojicha hat einen intensiven Duft, der ein wenig an Kaffee erinnert und entfaltet im Aufguss eine leichte Karamellnote.